生魚片怎麼切

,,,,2019年11月20日—「細造り」(細切法)則適合用在水針魚或沙丁魚這類體形較小與刺多的魚,作法是把魚肉切成小細條。「八重造り」也叫「一拖一」或者「兩枚」,第一刀先切 ...,2022年3月19日—...切下來再切片!絕對不是拿背肉來補量唷!這只是很正常的改刀而已,有多少數量就切多少。我也不貪那個~另外所有的生魚片,我們都有基準重量,所以 ...,,2022年7月8日—你應該要知道的食事·1、從魚的背部入刀,沿著鰓線切到側鰭後方...

刀工影響口感!日本料理精髓「生魚片」不能隨便,一下刀就見 ...

2019年11月20日 — 「細造り」(細切法)則適合用在水針魚或沙丁魚這類體形較小與刺多的魚, 作法是把魚肉切成小細條。「八重造り」也叫「一拖一」或者「兩枚」,第一刀先切 ...

微風建一食堂

2022年3月19日 — ... 切下來再切片! 絕對不是拿背肉來補量唷! 這只是很正常的改刀而已,有多少數量就切多少。我也不貪那個~ 另外所有的生魚片,我們都有基準重量,所以 ...

活魚該如何切生魚片?沿魚鰓線切至側鰭、取出完整內臟是 ...

2022年7月8日 — 你應該要知道的食事 · 1、從魚的背部入刀,沿著鰓線切到側鰭後方。這時如果刀深深插進去,包括膽囊在內的內臟可能會破裂,所以入刀時只需切表層。 · 2、用 ...